Descrizione

BOTTIGLIE PRODOTTE: 15.000 bottiglie
UVAGGIO: Merlot 75% – Cabernet Sauvignon 25%
VIGNETO: Il Gelso
TIPO DI TERRENO: Tufaceo – Vulcanico
GIACITURA: 600 metri S.L.M.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.200 Ceppi/Ettaro
FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato
ANNO DI IMPIANTO: 1998
PRODUZIONE MEDIA PIANTA: 900 G – 1.500 G
PERIODO DI VENDEMMIA: Terza decade di settembre
RACCOLTA: Manuale in cassetta diraspa – Pigiatura soffice
TECNICA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio temocondizionati per circa 20 giorni.
APPASSIMENTO: 2/3 appesi su graticci all’aria aperta
MODALITÀ DI STABILIZZAZIONE: Naturale
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 4 mesi
ALCOOL: 14 VOL %
CAPACITÀ BOTTIGLIE: 75 CL

ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Un calice di questo vino si sposa perfettamente con uno spaghettone monograno all’aglio nero, olio e peperoncino o un brasato di guancia di vitello alle prugne.